|
1 дек 2021
В конкурсной программе фестиваля принимают участие 27 участников из 12 колледжей, обучающихся по профессиям и специальностям сферы общественного питания
В рамках фестиваля участники демонстрируют свое мастерство в номинациях: поварское искусство, кондитерское искусство, конкурс пекарского искусства и в конкурсе официантов.
Познакомиться с работами студентов можно по ссылкам:
https://www.youtube.com/playlist?list=PL1xr9bgRRqUxVqSYcusdUDWUgjzaYsqDR — Искусство хлебопечения.
— Кондитерское искусство.
— Поварское искусство.
— Конкурс официантов
За понравившуюся конкурсную работу можно проголосовать и участник, набравший большее количество голосов получит приз зрительских симпатий
Конкурс «Поварского искусства» представляет собой видео мастер – класс, с презентацией приготовления конкурсантом горячего блюда в современной подаче с применением инновационных технологий, ограниченный по времени.
Практическая часть конкурса в номинации «Кондитерское искусство» - создание видео ролика мастер-класса длительностью 20 минут, где представлена демонстрация конкурсантом приготовления и оформления кондитерского изделия с использованием инновационных технологий. В процессе приготовления участники показывают оптимальность процесса приготовления элемента оформления кондитерского изделия, умение применять инновационные техники и умение пользоваться новейшим оборудованием (экономия ресурсов: продуктов, времени, энергетичеких затрат и т.д.), знания и соблюдение требований персональной гигиены в соответствии с требованиями СанПин. По окончанию приготовления участники предоставляют готовое кондитерское изделие соответствующего внешнего вида, отвечающего требованиям.
В «Конкурсе официантов» конкурсант проводит мастер-класс или тренинг по сервировке тематического стола на 4 персоны (предварительная сервировка). Участник конкурса защищает свой тематический стол и экспозицию. В конкурсе присутствует элемент практического обслуживания, где каждый участник обслуживает от одного до двух гостей.
Членами жюри фестиваля, проходящего в дистанционном формате, являются ведущие специалисты в сфере общественного питания Ивановской, Костромской, Тюменской, Рязанской, Тульской областей, в том числе сертифицированные эксперты Союза Ворлдскилс Россия по компетенциям «Поварское дело», «Кондитерское дело».
| |
